Las mil ensaladas

acelga almendrada

(Cataluña)

Ingredientes

(Para 4 personas):

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1 kilo de acelga
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12 almendra crudas
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4 dientes de ajo
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6 cucharadas de aceite de oliva EV
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Sal.
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Pimienta 
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5 rodajas de pan del día anterior
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Preparación:

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Quitar la costra a las rodajas de pan
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Cortar las rodajas en cubos con tijera de cocina.

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Pintarlas con aceite aromatizado al ajo
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Cocinar en el horno hasta que estén tostados

Separar los tallos de acelga de las hojas.

Cocinar las hojas en agua con sal durante 15 minutos.

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Escurrir. Picar de forma muy fina
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En una sartén con un poco de aceite, colocar las hojas y los dos dientes de ajo 
picados.

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Rehogar y reservar. 
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Poner otras dos cucharadas de aceite en una sartén con dos dientes de ajo 
pelados y enteros.

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En ese aceite, dorar las almendras
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Retirar, enfriar y  triturar las almendras con la ayuda de la batidora hasta formar 
una crema. Se puede aligerar con un chorrito de aceite

Volcar el triturado de las almendras sobre la acelga reservada.

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Salar y pimentar
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Espolvorear con los crouttones.
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Servir caliente 
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…¡y el frío no se va! Todavía podemos disfrutar de ensaladas tibias o calentitas. La receta 

también puede realizarse con cualquier otra hortaliza de hoja verde cocinada: espinaca, 

rúcula, achicoria, etc, la que usted prefiera. Con la buena acelga que encontramos en las 

verdulerías y con frutos secos como corresponde a una receta que viaja desde Cataluña, 

solo faltaban unos crouttones al ajo para hacer de este, un plato nutritivo y delicioso

wortelsalade

(Ensalada de zanahoria)

Holanda

Ingredientes

Para cuatro porciones

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1 y ½ kilo de zanahoria.
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1 naranja.
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½ limón.
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2 cucharadas de aceite de oliva EV.
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2 cucharadas de mayonesa.
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½ cebolla.
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hojas de cilantro fresco.
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```
Sal.
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```
Pimienta.
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Preparación.

Lavar y pelar las zanahorias con el pelapapas.

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Cortarlas en rodajas finas.
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Blanquear en agua hirviendo, deben quedar cocidas pero duritas.

Exprimir la naranja y el limón por separado.

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Pelar la cebolla y rallarla muy fina.
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Preparar el aderezo mezclando los jugos de naranja y limón, aceite, mayonesa, 
cebolla rallada, sal y pimienta.

Colocar las rodajas de zanahoria en una fuente semiplana.

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Agregar el aderezo y revolver.
```

Espolvorear con el cilantro recién picado.

¿Cuándo una zanahoria cortada, rallada, cocida o cruda deja de ser una zanahoria para 

convertirse en una ensalada de zanahoria? Cuando esta acompañada de aderezo. Y si 

el aderezo es como este que viaja desde Holanda, reuniendo los distintos ácidos de frutas 

y cebolla con el sabor cremoso de la mayonesa y un buen aceite de oliva pasa de ser 

una ensalada de zanahoria a convertirse en una regia guarnición para acompañar 

cualquier tipo de carnes asadas.

de macarrones con salsa rosa

Ingredientes:

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250 g de macarrón.
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150 g de atún en aceite.
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3 pimiento morrones en lata.
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100 g de aceituna negras sin hueso.
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200 g de mayonesa.
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1 cucharada de Ketchup.
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aceite. 
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Elaboración

Hervir los macarrones en abundante agua salada.

Dejar escurrir, enfriar y rociar con un poco de aceite.

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Reservar en una ensaladera.
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Escurrir y cortar las aceitunas a trocitos.

Añadir a los macarrones junto con el atún desmenuzado.

Escurrir y cortar los pimientos a trocitos.

Agregar a los macarrones, remover y reservar en el frigorífico.

En un bol y, con ayuda de un batidor manual, mezclar la mahonesa con el ketchup, 
hasta conseguir una salsa homogénea.

Sacar la ensalada del frigorífico y aliñarla con la salsa preparada.

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Servir inmediatamente. 
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Simple, con varios ingredientes enlatados que permiten una elaboracion de urgencia, muy

nutritiva por el atun y la pasta, es una ensalada como para  primer plato o completar una

picada frente al televisor

Las mil ensaladas

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