Las mil ensaladas

Ingredientes 

Para 4 a 6 porciones

• 300 gr de mezclum, con hortalizas verdes obscuras, verde claro y rojas.

• 250 gr de queso de cabra fresco.

• 100 gr de frutas secas a gusto (nueces, almendra, avellana, etc.)

• 12 granos enteros de uva blanca o rosa y negra.

• 150 gr de pétalos de flores comestibles.

Para la vinagreta:

• 10 cucharadas de aceite de oliva.

• 3 cucharadas de vinagre de sidra preferentemente.

• 1 cucharada de ciboulette picada.

• 1 cucharada de perejil picado.

• 1 cucharada de estragón picado.

• Pimienta de molino.

Preparación

1. Lavar y secar todas las hortalizas de hoja. 

2. Corta las más grandes con los dedos en dos o tres trozos.

3. Cortar el queso de cabra en concassé o batonet.

4. Pelar las frutas secas y picar grueso.

5. Cortar las uvas  por la mitad y sacar la semilla y la piel (opcional)

6. Sumergir las flores en agua fría hasta utilizar

7. Emulsionar el aceite con el vinagre.

8. Agregar de a una las cucharadas de hierbas.

9. Colocar los ingredientes en una ensaladera menos las flores.

10. Bañar con la vinagreta especiada y revolver.

11. Despegar los pétalos de las flores y distribuirlos por encima del conjunto.

12. Mantener en heladera hasta el momento de servir.

El verano trae, además de mayor variedad de hortalizas y frutas, múltiples y variadas flores

 en nuestros jardines, muchas de las cuales son comestibles. Tickleando en el hipervínculo 

comunica directamente con el apartado de flores comestibles de la enciclopedia donde se

aclara cuales son comestibles y cuáles no. Este es un fresco y apetitoso plato con distintas 

verduras de hoja y flores además de tener un original y sabroso aderezo especiado.

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Ingredientes

Para cuatro porciones

·         5 hígados de pollo.

·         1 paquete de berro.

·         1 planta de lechuga arrepollada.

·         Aceite de oliva c/s.

·         Vinagre de vino c/s.

·         Sal.

·         Pimienta.

·         Ají molido o medio pimientito picante

Preparación

1.       Lavar y secar todas las hojas verdes.

2.       Cortarlas con los dedos en trozos chicos.

3.       Lavar los higaditos, limpiarlos de grasa y piel.

4.       Picarlos grueso.

5.       Colocar unas cucharadas de aceite en una sartén y rehogar los trocitos 
unos 10 minutos.

6.       Retirar y escurrir.

7.       Mezclar y batir la vinagreta aparte con el ají incluido.

8.       Colocar los ingredientes en una ensaladera.

9.       Agregar la vinagreta y revolver.

10.   Servir fría.

No se si los higaditos de pollo son una extravagancia pero si se que son originales 

en una ensalada, aunque son aceptados por un numero acotado de comensales. 

Este plato es una buena forma de utilizar esa menudencia que generalmente sobra 

cuando compramos un pollo, salvo que haya gatos en la casa. Es interesante la combinación 

con el berro de gusto picantito y fresco que se une al sabor del ají molido.. 

Ingredientes

Para 6 personas

• 6 Higo frescos 
  

• 6 feta Jamón crudo 
  

• 200 g Hojas de rúcula 
  

• 200 g Escarola fina 
  

• Pan casero 6 rebanadas 

• Aceto balsámico 2 cucharadas, 

• Aceite de oliva 6 cucharadas, 

• Sal y pimienta. 

Preparación 

1. Preparar la vinagreta colocando en un bol, la sal y el aceto. 

2. Agregue en forma de hilo el aceite de oliva batiendo enérgicamente con batidor de 
   alambre para emulsionar. 

3. Tostar las rodajas de pan casero en el horno.

4. Caliente una plancha, corte los higos al medio, píntelos con aceite de oliva y áselos.
   Aderece las hojas verdes en la vinagreta, 

5. Dispóngalas sobre las galletas crocantes de pan casero, 

6. Encima una feta de jamón crudo. 

7. Y los higos grillados encima del conjunto.

¿Higos en bruschetta? si, con rucula y jamón crudo. Es una forma diferente de servir una

ensalada como primer plato dentro de una comida informal. Al poderse comer con la mano,

sin plato, es ideal para entretener y calmar el apetito de los invitados mientras esperan que

tome color el lechon o cordero que se esta asando en la parrilla o el asador.