Las mil ensaladas

Ingredientes 

• 250 gramos de nabo 

• 250 gramos de zanahoria 

• 20 gramos de cebolla de verdeo 

• 1 manzana granny smith

• 30 gramos de crema agria 

• 20 gramos de aceite 

• sal 

• pimienta 

Preparación 

1. Pelar, picar o rallar finamente las zanahorias

2. Pelar, picar o rallar el nabo. 

3. Pelar la cebolleta,

4. Pelar y cortar en medias rodajitas la manzana y mantener en jugo de limón.

5. Colocar en la ensaladera la zanahoria y el nabo.

6. Espolvorear con la cebollita picada.

7. Aliñar con la sal, pimienta y crema agria. 

8. Decorar con rodajas de manzana. 

La crema agria es un condimento muy utilizado por todos los países de Europa del Este. 
En nuestro país se puede conseguir en las casas de alimentos especializados. 
No es exactamente lo mismo pero podría reemplazarse por crema de leche con limón o 
vinagre o bien con yogurt natural.

Ingredientes:

• 1 berenjena

• 1 zanahoria grande  

• 1/4 de coliflor

• 1/2 de brócoli

• 3 tallos de apio

• 2 cebolla pequeñas  

• 1 chiltoma rojo de relleno

• 1/2 chayote

• curry

• jengibre

• salsa de soja  

• 2 cucharadas de jugo de naranja agria  

• 2 bollos de pan integral tostado con ajo  

• sal al gusto.

Preparación:

1. Se parten todos los vegetales en cortes diagonales de uno a dos centímetros de 
   grueso.

2. Se cocinan en una cacerola al vapor.

3. Cuando estén blandos a su gusto, los sofríe con la salsa de soya, el agrio de la naranja,
    el curry y trozos muy finos de jengibre.

4. Se revuelven muy bien por unos tres minutos a fuego lento.

5. Una vez listos, le puede agregar aceite de oliva.

6. Sírvalos con el pan integral cortado en trozos también diagonales, o lo puede poner 
   entero, partido por la mitad a lo largo.

7. Estos vegetales también se pueden servir con espagueti alrededor o ponerle queso r
   allado encima. 

 A pesar del toque oriental del jengibre y la salsa de soja, esta ensalada es mexicana, deducible
 por los sinónimos utilizados para las hortalizas.