Las mil ensaladas

Ingredientes:

• 1 berenjena

• 1 zanahoria grande  

• 1/4 de coliflor

• 1/2 de brócoli

• 3 tallos de apio

• 2 cebolla pequeñas  

• 1 chiltoma rojo de relleno

• 1/2 chayote

• curry

• jengibre

• salsa de soja  

• 2 cucharadas de jugo de naranja agria  

• 2 bollos de pan integral tostado con ajo  

• sal al gusto.

Preparación:

1. Se parten todos los vegetales en cortes diagonales de uno a dos centímetros de 
   grueso.

2. Se cocinan en una cacerola al vapor.

3. Cuando estén blandos a su gusto, los sofríe con la salsa de soya, el agrio de la naranja,
    el curry y trozos muy finos de jengibre.

4. Se revuelven muy bien por unos tres minutos a fuego lento.

5. Una vez listos, le puede agregar aceite de oliva.

6. Sírvalos con el pan integral cortado en trozos también diagonales, o lo puede poner 
   entero, partido por la mitad a lo largo.

7. Estos vegetales también se pueden servir con espagueti alrededor o ponerle queso r
   allado encima. 

 A pesar del toque oriental del jengibre y la salsa de soja, esta ensalada es mexicana, deducible
 por los sinónimos utilizados para las hortalizas. 

Ingredientes 
(para cuatro personas)

• 300 gr de fideos tirabuzones (u otra pasta corta)

• 250 gr de flores de brócoli

• 250 gr de quesoprovolone

• 1 huevo

• aceite neutro aromatizado (ajo, romero, albahaca, etc)

• pan rallado c/n

Aliño

• aceite de oliva a gusto

• vinagre de vino 

• sal

• pimienta
  

Preparación

1. Hervir la pasta corta hasta que este "al dente".Reservar

2. Limpiar el brócoli, cortando y desechando los tallos.

3. Cocinar las flores de brócoli al vapor hasta que esten tiernas. Reservar

4. Cortar el queso provolone en daditos

5. Pasarlos por el huevo batido y luego por pan rallado.

6. Fritar los cubitos en aceite aromatizado. Reservar

7. Batir aparte los componentes del aliño.

8. Colocar en la ensaladera la pasta corta.

9. Por encima las flores de brócoli.

10. Agregar el aderezo 

11. Distribuir los daditos de queso uniformemente y servir
    

Puede comerse fría pero es deliciosa tibia o caliente. El brócoli es uno de 

los pocos vegetales rico en calcio, ademas de otras vitaminas. El nombre 

de esta ensalada es un homenaje a una de las tres personas que más amo 

en este mundo y la responsable de mi debut como madre hace........unos años.

¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS MI AMOR!!!

Ingredientes: 

(Para 4 personas)

• 2 Brócoli medianos

• 3 dientes de ajo 

• 1 taza de perejil 

• 3 cebolla de verdeo 

• Sal 

Preparación: 

Caliente:

1. Lavar el brócoli, descartar los tallos gruesos y separar entre si las flores.

2. Cocinar al vapor. 

3. Lavar y escurrir el perejil y las cebollas de verdeo

4. Pelar los ajos

5. Picar muy finos los tres ingredientes juntos

6. Aceitar una fuente para horno y agregarle un poco de agua. 

7. Colocar el brócoli 

8. Cubrir con los demás ingredientes 

9. Introducir al horno bien caliente hasta dorar la preparación (aprox. 15 
   minutos). Sal a gusto.

Fría:

1. Seguir los mismos pasos hasta el picado de ajo, perejil y cebolla.

2. Rehogar estos ingredientes en una o dos cucharadas de aceite.

3. Escurrirlos y volcar sobre el brócoli salado

4. Mezclar y servir.

Esta ensalada caribeña tiene dos opciones según gustos y temperatura 

ambiental. Personalmente la prefiero caliente pero estoy segura que los fanáticos

del brócoli degustaran las dos. Da opción a variaciones, como por ejemplo rociar

con queso rallado antes de gratinar