Las mil ensaladas

• Para 4 personas                                                                                              

• 400 g. de macarrones
  

• 4 tomate maduros
  

• 12 hojas de albahaca
  

• 3 cucharadas de aceite de oliva Extra Virgen 
  

• 125 grs. de atún en aceite
  

• 50 g. de queso parmesano rallado
  

• 1 cucharada de alcaparras
  

• sal

1. Sumergir un minuto los tomates en agua hirviendo, sacarlos, pelarlos y  quitarle la piel y las semillas. 

2. Hacer un puré en la procesadora con los tomates, el aceite de oliva extra virgen, las hojas de albahaca, las alcaparras y una pizca de sal, hasta obtener una salsa lisa. 

3. Cocinar la pasta "al dente" durante 5 minutos. 

4. Enjuagar con agua fría y escurrir. 

5. Volcar la salsa de tomate fresco sobre la pasta

6. Añadir el atún y el queso rallado. 

7. Mezclar todo suavemente

8. Corregir la sal

9. Dejar reposar una hora en la heladera para que la pasta se impregne de los sabores

Ingredientes 
(para cuatro personas)

• 300 gr de fideos tirabuzones (u otra pasta corta)

• 250 gr de flores de brócoli

• 250 gr de quesoprovolone

• 1 huevo

• aceite neutro aromatizado (ajo, romero, albahaca, etc)

• pan rallado c/n

Aliño

• aceite de oliva a gusto

• vinagre de vino 

• sal

• pimienta
  

Preparación

1. Hervir la pasta corta hasta que este "al dente".Reservar

2. Limpiar el brócoli, cortando y desechando los tallos.

3. Cocinar las flores de brócoli al vapor hasta que esten tiernas. Reservar

4. Cortar el queso provolone en daditos

5. Pasarlos por el huevo batido y luego por pan rallado.

6. Fritar los cubitos en aceite aromatizado. Reservar

7. Batir aparte los componentes del aliño.

8. Colocar en la ensaladera la pasta corta.

9. Por encima las flores de brócoli.

10. Agregar el aderezo 

11. Distribuir los daditos de queso uniformemente y servir
    

Puede comerse fría pero es deliciosa tibia o caliente. El brócoli es uno de 

los pocos vegetales rico en calcio, ademas de otras vitaminas. El nombre 

de esta ensalada es un homenaje a una de las tres personas que más amo 

en este mundo y la responsable de mi debut como madre hace........unos años.

¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS MI AMOR!!!

 
Ingredientes

 (Para 4 personas)

• 150 gramos de pasta  tricolor.

• 200 gramos de tomates cherry.

• 200 gramos de queso mozzarella.

Pesto:

• varias hojas de albahaca fresca

• 10 gramos de piñones o en su defecto nueces

• 50 gramos de queso sardo o parmesano rallado

• 1 diente de ajo

• aceite de oliva c/s

• Sal.

• Pimienta de molino

Preparación:

1. Cocinar la pasta “al dente” en abundante agua hirviendo y sal a gusto.

2. Escurrir y lavar con agua bien fría hasta que los fideos queden sueltos.

3. Rociar con un chorro de aceite de oliva hasta utilizar. 

4. Cortar los tomatitos por la mitad. Dejar algunos para decorar

5. Cortar la mozzarella en dados. Dejar algunos para decorar

6. Colocar albahaca, piñones o nueces, el diente de ajo y queso rallado con un chorro 
   de aceite de oliva en licuadora o picadora

7. Procesar hasta que quede una pasta homogénea y espesa.

8. Agregar aceite de oliva para aligerarla lo suficiente para bañar los ingredientes.

9. Mezclar en la fuente que se llevará a la mesa, la pasta fría, los tomates cortados y los 
   dados de mozzarella.

10. Salar y pimentar.

11. Bañar con el pesto y mezclar todos los ingredientes.

12. Cortar los tomatitos de adorno en cuartos sin llegar a la piel y abrirlos con los dedos 
    hasta que queden como una flor.

13. Repartirlos en el borde de la fuente

14. Cortar el resto de queso mozzarella con un cortapastas de distintas formas y alternar 
    con los tomatitos.

15. Mantener en heladera hasta el momento de servir. Aunque también acepta servirla 
    a temperatura ambiente.

La amalgama de los tres ingredientes hace de esta ensalada una excelente entrada o primer 

plato. Es conveniente sacar el brote verde del ajo para una mejor tolerancia o de lo contrario 

utilizar 1 cucharadita de ajo deshidratado –picado o en escamas – hidratándolo previamente.

El sabor es más suave que el ajo fresco y generalmente tiene mejor tolerancia digestiva.