Las mil ensaladas

Ingredientes para 4 personas:

• remolacha: 2. 

• tomate: 4. 

• huevo duro: 2. 

• berro: 3 manojos. 

• Salsa vinagreta. 

Preparación

1. Lavar y escurrir el berro 

2. Lavar las remolachas. 

3. Pelar los huevos duros.

4. Sumergir los tomates en agua caliente durante 30 segundos. Retirar y pelar.

5. En la misma agua, hervir las remolachas con su piel hasta que estén tiernas.

6. Retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar en pequeños trozos.

7. Cortar en rodajas los tomates y los huevos duros.

8. Colocar el berro en una ensaladera. 

9. Agregar los huevos y las remolachas. 

10. Rociar con la salsa vinagreta. 

11. Adornar con las rodajas de tomate. 

PD: Si desea un toque estético en lugar de quitar la cáscara de los tomates con agua 

caliente, pélelos con un cuchillo de buen filo tratando que toda la tira de cáscara quede 

entera. Luego enróllela alrededor del dedo índice (o meñique, ¡depende del grosor de 

sus dedos!) y queda formada una hermosa rosa de tomate. 

PD2: las manchas de remolacha son muy rebeldes a cualquier quitamanchas, vuelque 

un poco de sal encima de la mancha y déjelo unos minutos, dicen los que saben que se 

quita. 

• 1 pollo cocinado
• 30 gamba , langostino ,  cangrejo o el doble de camarón cocidos
• 300 g de papa
• 3 huevo
• 3 manzana granny smith o gala
• 200 g de pepino
• 300 g de tomate
• 1 cogollo de hojas verdes
• 1 cebolla
• sal
• pimienta negra
• jugo de 1 limón
• mostaza c/n
• mayonesa c/n

1. Sacar la carne de los mariscos y del pollo y cortarlas en concassé
2. Cocer los huevos, pelarlos.
3. Cocer las papas con cáscara, pelarlas.
4. Pelar la cebolla
5. Pelar las manzanas, los pepinos, y los tomates.
6. Cortar las frutas en cubitos
7. Cortar verduras y huevos en rodajas
8. Lavar las hojas verdes y partirlas con los dedos en trozos pequeños.
9. Colocar en la ensaladera un colchón de hojas verdes
10. Colocar las rodajas de verduras encima combinando los colores.
11. Añadir la carne –de pollo y mariscos- en un montoncito en el medio
12. Sazonamos con sal y pimienta negra,
13. Mezclamos y batimos aparte el jugo de limón con la mayonesa y la mostaza
14. Antes de servir bañamos con el aliño.
15. En la mesa mezclamos todos los ingredientes.