Las mil ensaladas

Ingredientes:

• 1 berenjena

• 1 zanahoria grande  

• 1/4 de coliflor

• 1/2 de brócoli

• 3 tallos de apio

• 2 cebolla pequeñas  

• 1 chiltoma rojo de relleno

• 1/2 chayote

• curry

• jengibre

• salsa de soja  

• 2 cucharadas de jugo de naranja agria  

• 2 bollos de pan integral tostado con ajo  

• sal al gusto.

Preparación:

1. Se parten todos los vegetales en cortes diagonales de uno a dos centímetros de 
   grueso.

2. Se cocinan en una cacerola al vapor.

3. Cuando estén blandos a su gusto, los sofríe con la salsa de soya, el agrio de la naranja,
    el curry y trozos muy finos de jengibre.

4. Se revuelven muy bien por unos tres minutos a fuego lento.

5. Una vez listos, le puede agregar aceite de oliva.

6. Sírvalos con el pan integral cortado en trozos también diagonales, o lo puede poner 
   entero, partido por la mitad a lo largo.

7. Estos vegetales también se pueden servir con espagueti alrededor o ponerle queso r
   allado encima. 

 A pesar del toque oriental del jengibre y la salsa de soja, esta ensalada es mexicana, deducible
 por los sinónimos utilizados para las hortalizas. 

 Ingredientes

• 2 lechuga grandes

• 3 tomate redondos

• 2 cebolla

• 1 ají

• 1 pepino

• 2 tazas de vinagre blanco

• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

• sal y queso parmesano rallado al gusto.

• crouttones a gusto

Preparación

1. 
   Cortar la lechuga en trozos grandes con los dedos

2. 
   Cortar los tomates en gajos

3. 
   Pelar y cortar el pepino en rebanadas finas

4. 
   Pelar y cortar la cebolla en juliana

5. 
   Limpiar de semillas y nervaduras el ají  y cortarlo en cuadros

6. 
   En un recipiente, colocar la lechuga, los tomates, el pepino, la cebolla y el ají

7. 
   Mezclar aparte el vinagre blanco, aceite de oliva y sal

8. 
   Volcar el aliño sobre los ingredientes mezclados.

9. 
   Distribuir por encima los crouttones

10. 
    Espolvorear con el queso rallado. 

Ingredientes para cuatro personas

·     400 gr de mezclum

·     100 gr de panceta salada

·     100 gr de nueces peladas

·     crouttones a gusto

·     aceite de oliva

·     aceto balsámico 

Preparación

1.                Elegir y lavar cuidadosamente las hojas verdes.

2.               Pelar las nueces y picarlas groseramente.

3.               Cortar la panceta en fetas finas.

4.               Colocar las fetas en el microondas sobre un repasador de papel y cocinarlas hasta que queden crocantes, unos 3 a 4 minutos segun el grosor de las fetas. También puede cocinarlas en sartén hasta que pierdan toda la grasa y colocarlas después sobre un papel absorbente.

5.               Retirar, enfriar y picarlas hasta que quede como arena gruesa.

6.               Fritar los crouttones en aceite especiado con ajo o cocinarlos al horno pintándolos antes con aceite al ajo.

7.               Mezclar y batir aparte los componentes del aliño.

1.                Colocar las hojas verdes como un colchón en el recipiente que se llevará a la mesa.

2.               Distribuir por encima las nueces

3.               Luego la panceta.

4.               Bañar uniformemente con el aliño.

5.               distribuir los crouttones por encima inmediatamente antes de llevar a la mesa.

6.               Mezclar en la mesa y servir

Esta ensalada no lleva sal porque se utiliza panceta salada. Si es de su gusto puede agregar lo que desee en el aliño.