Las mil ensaladas

Ingredientes para 4 personas:

• remolacha: 2. 

• tomate: 4. 

• huevo duro: 2. 

• berro: 3 manojos. 

• Salsa vinagreta. 

Preparación

1. Lavar y escurrir el berro 

2. Lavar las remolachas. 

3. Pelar los huevos duros.

4. Sumergir los tomates en agua caliente durante 30 segundos. Retirar y pelar.

5. En la misma agua, hervir las remolachas con su piel hasta que estén tiernas.

6. Retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar en pequeños trozos.

7. Cortar en rodajas los tomates y los huevos duros.

8. Colocar el berro en una ensaladera. 

9. Agregar los huevos y las remolachas. 

10. Rociar con la salsa vinagreta. 

11. Adornar con las rodajas de tomate. 

PD: Si desea un toque estético en lugar de quitar la cáscara de los tomates con agua 

caliente, pélelos con un cuchillo de buen filo tratando que toda la tira de cáscara quede 

entera. Luego enróllela alrededor del dedo índice (o meñique, ¡depende del grosor de 

sus dedos!) y queda formada una hermosa rosa de tomate. 

PD2: las manchas de remolacha son muy rebeldes a cualquier quitamanchas, vuelque 

un poco de sal encima de la mancha y déjelo unos minutos, dicen los que saben que se 

quita. 

• 4 zanahoria medianas hervida al vapor “al dente”
• 500 gr. de salmón (u otro pescado al gusto),
• 3 cebolla
• 4 huevo duros
• sal a gusto
• mayonesa c/n
• Aromática fresca para adorno. (perejil, cilantro, berro, etc.)

1. Rallar gruesamente la zanahoria.
2. Cocinar el pescado a gusto (vapor, hervido, microondas)
3. Picar grueso la cebolla picada,
4. Cocinar los huevos a punto duro, enfriar, pelar y separar las yemas de las claras. Presentación: en capas alternadas en una ensaladera combinando los colores:
5. Zanahoria rallada.
6. Mayonesa.
7. Pescado en trozos.
8. Mayonesa
9. Cebolla rallada o picada gruesa.
10. Mayonesa
11. Yemas de huevo picadas y saladas,
12. Mayonesa
13. Claras de huevo picadas y saladas
14. Mayonesa.
15. Distribuir encima la aromática a modo de adorno, o hacer con ella una capa superior verde para darle más color a la presentación

Ingredientes

• 200 gr. de berro

• 16 rábano

• 1 bulbo de cebolla de verdeo

• 2 dientes de ajo

• 2 zanahoria

• 1 rama de apio

• 16 aceituna deshuesadas 

• 1/2 cucharada sopera de semillas de comino o 1/4 de comino molido 

• Pimienta de molino blanca 

• Vinagre

• Aceite de oliva virgen 

• Sal. 

Preparación: 

1. Cortar el ajo en lasca. 

2. Cortar la cebolla, en aros finos. 

3. Pelar los rábanos, y cortar en rodajitas. 

4. Picar grueso las aceitunas. 

5. Pelar la zanahoria, cortarla en bastones de 3 mm de largo y 3 mm de grosor. 

6. Sacar los hilos al apio y cortar igual a la zanahoria. 

7. Lavar bien los berros, sacar las hojitas y desechar los troncos. 

8. Colocar el comino en la ensaladera. 

9. Añadir la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. 

10. Batir hasta uniformar. 

11. Mezclar todos los ingredientes y removerlos con el aliño. 

12. Servir inmediatamente.