Las mil ensaladas

Ingredientes: 

• 200 gramos de brotes de soja.

• 1 repollo pequeño.

• 1 zanahoria a temperatura ambiente.

• ¼ de taza de salsa de soja.

• 2 cucharadas de vinagre de arroz.

• ¼ cucharadita de sal de ajo.

• Aceite de girasol. 

Preparación: 

1. Colocar los brotes de soja en agua hirviendo hasta que estén tiernos. 

2. Escurrir bien y mantener calientes. 

3. Cortar el repollo en juliana.

4. Rehogarlo rápidamente (lo suficiente para que se caliente) en una sartén con poco 
   aceite. Mantener caliente

5. Rallar la zanahoria bien fina

6. En un recipiente colocar la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sal de ajo y el aceite y 
   batir enérgicamente sobre el fuego hasta formar una salsa espesa y caliente.

7. Mezclar los brotes de soja, el repollo en juliana y la zanahoria rallada.

8. Volcar el aliño caliente.

9. Mezclar todo con la salsa que quedo debajo de los vegetales.

10. Servir inmediatamente

Es otra posibilidad de ensalada caliente. Puede acompañar cualquier plato de carnes, 
ingerirse sola como entrada o – para un día de temperaturas bajo cero- después de un plato 
de sopa con fideos y crouttones al horno.

Ingredientes

(Para 4 personas)

• Hojas verdes variadas (lechugade colores, espinaca, berro, hojas de apio, 
  rúcula, etc. (cantidad equivalente a una planta grande de lechuga.

• 100 gr. de brotes de soja.

• 100 gr. de tomate de cóctel.

• 1 zucchini

• 1 naranja.

• 6 cucharadas de aceite de oliva.

• 2 cucharadas de jugo de limón.

• Ramitas de cebolleta

• Sal.

Preparación 

1. Lavar y secar las hojas variadas.

2. Cortar en juliana.

3. Lavar los tomates y cortar en dos.

4. Lavar el zapallito, quitar la cáscara con pelapapas.

5. Cortar en rodajas finas.

6. Pelar las naranjas a vivo.

7. Separar los gajos.

8. Picar muy fino la cebolleta.

9. Mezclar y batir el aceite de oliva, la sal, el jugo de limón, jugo de naranjas  y la 
   cebolleta picada. 

10. Colocar todos los ingredientes en un bol y mezcla.

11. Verter el aderezo, mezclar y servir.

Es una ensalada simple, con pocas calorías pero rica en nutrientes puesto que 
contiene frutas, verduras y cereales. La cebolla de verdeo y el jugo de naranjas le 
otorgan el toque especial que la diferencia de otras realizadas con limón.

 Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kilo de judía verde. 

• 1 cebolla roja.

• 12 hojas de espinaca.

• 1 guindilla roja pequeña .

• 1 pimiento rojo.

• 120 gramos de brotes de soja sin las puntas.

• 2 cucharadas de aceite de cacahuete.

• 1 litro de agua.

• 1 cucharadita de raíz de jengibre rallado.

• 1 diente de ajo machacado.

• 2 cucharadas de coco rallado.

• 1 cucharadita de vinagre .

Preparación: 

1. Cortar las hojas de espinacas y desechar los tallos. 

2. Cortar la cebolla y el pimiento muy fino. 

3. Lavar y limpiar las judías y cortarlas en trocitos. 

4. Hervir las judías en una cacerola durante 1 minuto y escurrirlas. 

5. Mezclar las espinacas, las judías verdes, los brotes de soja, el pimiento rojo y la 
   cebolla. 

6. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír a fuego medio el jengibre rallado, el ajo, 
   la guindilla y el coco durante 1 minuto. 

7. Añadir el vinagre y el agua, dejar hervir a fuego lento durante 1 minuto. 

8. Dejar enfriar 

9. Volcar el aliño sobre las verduras y remover para que se mezcle bien todo

10. Se puede servir fría, tibia o caliente.

Esta ensalada es una receta hindú tradicional. No es para todos los paladares, 

probablemente los comensales clásicos no resistan la mezcla agridulce del coco 

con el picante de la guindilla y todo ello dentro del sabor especial del aceite de maní. 

Si le gustan los sabores exóticos, esta es su ensalada.