Las mil ensaladas

de quínoa

Ingredientes:

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300 g de quínoa
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1 pimiento morrón colorado
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1 cebolla de verdeo
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1 puerro
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1 cabeza de ajo
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2 cebolla chicas
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1 cucharada de miel
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1 cucharada de azúcar
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1 cucharada de mostaza
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Jugo de 1 limón sutil (lima)
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1 cucharada de vinagre de manzana
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Tomillo fresco
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Aceite de oliva 
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Preparación:

Hidratar la quínoa con agua fría 30 minutos.

Luego, tamizarla y lavarla bien bajo agua fría.

Cocinarla en una olla con el doble del agua del peso de la quínoa hasta que resulte tierna. 
Cortar la cocción con agua helada,

Colarla y esparcir sobre una placa para que quede la menor cantidad de líquido en el 
cereal. Reservar.

Cortar el morrón, la parte blanca del puerro y la cebolla de verdeo y cocinarlos en parrilla 
u horno hasta que estén tiernos.

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Retirar, dejar enfriar. 
```

Cocinar la mitad de los dientes de ajo pelados en el horno hasta que estén blandos.

```
Escurrir y caramelizar con el azúcar. 
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Cocinar las cebollas en el horno 30 minutos.

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Pelarlas y cortarlas en octavos. 
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Mezclar los vegetales con la quínoa  
```

Procesar juntos ajo, miel, mostaza, tomillo, vinagre, jugo de lima, aceite de oliva, 
sal y pimienta negra.

Condimentar los vegetales con la vinagreta, mezclar y servir.

La quínoa es conocida también como bledo. Pero bledo son solo las hojas y tallos, mientras 

que el nombre de la planta entera es quínoa. Hasta hace pocos años la quínoa no se vendía 

en las verdulerías, se la consideraba poco atractiva y de poca o ninguna importancia 

nutricional – como ejemplo valga el uso común que le damos a la palabra bledo – sin embargo 

es muy rica en proteínas y de calidad superior a la mayoría de los cereales.

quínoa a la jardinera

Ingredientes

(Para 4 Personas)

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300 gramos de quínoa. 
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2 dientes de ajo. 
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1 cebolla. 
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```
2 zanahoria. 
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200 gramos de calabacín. 
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1 pimiento verde. 
```
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100 gramos de espárrago verdes. 
```
```
6 cucharadas de aceite de oliva. 
```
```
Sal.
```

Preparación

Rehogar todas las verduras, cortadas en concassé, con unas cucharadas de aceite de
oliva, a fuego moderado, dejándolas al dente.

```
Salar ligeramente y reservar.
```

Lavar la quínoa varias veces cambiando el agua cada vez, escurrir. Si se utiliza la precocida 
no es necesario lavar.

Rehogarla con  una cucharada de aceite, luego cubrir con agua (el doble de su volumen) y 
pizca de sal.

```
Tapar y aumentar el fuego. 
```

Cuando rompa el  hervor, bajar al mínimo y dejar que la quinua se cocine hasta consumirse
 todo el líquido y ésta quede blanda (alrededor de 10 minutos).

Colocar una cuarta parte de la quínoa en cada plato como base

Sobre ésta, el las verduras rehogadas.

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Se sirve caliente.
```

La quínoa esta disponible en una cualquier buena verdulería. Tiempos atrás era un alimento 
desconocido en las ciudades y no se utilizaba demasiado pero en la actualidad se consume 
regularmente, incorpora un buen cereal y aporta nutridos beneficios aen la elimentacion de 
todos los días

tabouleh americano

Ingredientes

Para cuatro porciones

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300 gr. de quínoa.
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2 tomate perita.
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1/4 de taza de cebolla de verdeo o ciboulette picada.

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1/4 de taza de perejil picado.
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1 cucharada de hojas de menta picada.
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2 cucharadas de jugo de limón.
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6 cucharadas de aceite de oliva.
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```
Sal.
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Pimienta negra recién molida a gusto.
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Rodajas de limón sutil c/s.
```
```
Hojas de lechuga c/s
```

Preparación

Hidratar la quínoa con agua fría 30 minutos.

Tamizar y lavar abundantemente bajo el chorro de agua fría.

Cocinar en una olla con doble cantidad de agua del peso de la quínoa.

Retirar, escurrir y cortar la cociión con agua helada.

Colar y esparcir sobre una placa para que quede la menos cantidad de agua en el 
cereal. Reservar.

Lavar y cortar los tomates en concassé.

Picar finamente la ciboulette o la cebolla de verdeo, el perejil y las hojas de menta.

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Integrar todo con la quínoa.
```

Mezclar y batir el jugo de limón, el aceite, la sal.

Verter el aderezo sobre los ingredientes y mezclar.

```
Pimentar a gusto.
```

Colocar un colchon de hojas verdes en una ensaladera semiplana.

Ubicar la ensalada en el centro de las hojas verdes.

Rodear los ingredientes con rodajitas de limón sutil.

Adornar con hojitas de menta enteras en el centro de los ingredientes.

```
Servir.
```

¿Nunca usó quínoa? esta es una buena ocasión para debutar. Ahora, con frecuencia, esta 

presente en las verdulerías y es una hortaliza para tener en cuenta por los nutrientes que 

aporta. Solía ser la base de culturas americanas muy antiguas, es un alimento netamente nuestro 

que hemos dejado de usar negligentemente, volvamos a incluirla en nuestra dieta cotidiana..

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