Las mil ensaladas

Ingredientes 

(Para 4 personas)

• 250 gramos de lenteja

• 2 cebolla de verdeo frescas.

• 4 tomate maduros.

• 100 gramos de nueces peladas.

• Lechuga   variadas c/s

• 2 cucharadas de mostaza en polvo.

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.

• Pimienta negra.

• Sal. 

Preparación:

1. Colocar las lentejas en una cacerola y cubrir con agua.

2. Añadir la parte más verde de las cebolletas picadas (reservar el resto)

3. Añadir un chorrito de aceite de oliva y sazonar con sal.

4. Cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén blandas pero “al dente”

5. Enfriar y escurrir con un colador 

6. Cortar el resto de las cebollas de verdeo en rodajitas

7. Cortar los tomates en cuadraditos.

8. Colocar en una ensaladera un lecho de lechugas ligeramente aliñadas. 

9. Por encima distribuir las lentejas, los tomates, las nueces y las cebolletas.

10. Preparar el aliño aparte mezclando la mostaza y el vinagre, añadiendo poco a poco 
    el aceite y sazonando con sal y pimienta al gusto.

11. Verter el aliño sobre la ensalada removiendo bien antes de servir.
    
    
    
    
    

Las lentejas que disponemos actualmente no necesitan remojo previo. Incluso con 
los llamados “lentejones “alcanza un hervor de 15 a 20 minutos para estar suficientemente 
blandos. Si usted dispone de lentejas muy duras y deshidratadas conviene remojarlas 
unas 2 horas antes de cocinarlas. 

Ingredientes para 4 personas

• 250 gr. de lenteja

• 250 gr. de tomate

• 100 gr aceituna descarozadas

• ½ cebolla

• 5 filetes de anchoas en aceite

• 4 cucharadas de aceite de oliva extravirgen

• 4 cucharadas de jugo de limón.

• Albahaca

• ½ cucharada de Mostaza

• Sal

• Pimienta de molino.

Preparación

1. Cocinar las lentejas en agua con sal hasta que queden al dente. Las que disponemos 
   en este momento como así también los lentejones chilenos son tiernas y no necesitan 
   remojo previo.

2. Rallar o picar fino la media cebolla. Puede remojarla un rato en agua hirviendo para 
   suavizar su sabor, especialmente si en cebolla roja.

3. Pelar los tomates, sacar semillas y escurrir colocándolos boca abajo en una servilleta de 
   papel.

4. Cortar las aceitunas en rodajitas.

5. Picar finamente los filetes de anchoas.

6. Picar fino la albahaca, cantidad según gustos.

7. Colocar en un frasco aceite de oliva, jugo de limón, albahaca picada, mostaza, sal, 
   anchoas picadas,  pimienta y batir enérgicamente.

8. Mezclar bien todos los ingredientes

9. Bañar con el aderezo y servir.

Esta es una ensalada de gran personalidad lograda con las anchoas y la mostaza. Es buena 
guarnición para preparados de carnes –especialmente de ave- asadas, hervidas, al vapor o 
cualquier tipo de cocción que le de gusto suave.

Ingredientes

Para 4 personas

• 250 gr. de lentejas.

• 200 gr tomatitos cherry

• 100 gr. de queso Fontina

• 1 palta

• Semillas de sésamo c/s

• Orégano c/s

• Jugo de limón.

• Sal.

• Aceite de oliva.

• Pimienta o aji molido c/s

Preparación

1. Pelar la palta, quitar el carozo y cortar la pulpa en tajadas finas

2. Conservar en jugo de limón hasta utilizar.

3. Lavar las lentejas y cocinarlas al dente en agua con sal.

4. Lavar los tomates y cortar en dos o en cuatro según el tamaño.

5. Cortar el queso en cubitos, pasar por aceite y luego por ají molido o pimienta negra.

6. Colocar en una ensaladera plana un fondo de lentejas.

7. Encima y alternando los colores colocar los tomatitos, las tajadas de palta y los daditos de queso condimentados.

8. Regar todo con un hilito de aceite de oliva.

9. Espolvorear con las semillas de sésamo, si son tostadas mejor.

10. Servir enseguida.

Es una riquísima y nutritiva receta apta para cualquiera salvo los que están en tratamiento 

para adelgazar. Tiene lo necesario para constituir un plato en si puesto que el queso, las lentejas 

y la palta aportan suficientes calorías para provocar saciedad por varias horas. El toque lo da 

el queso condimentado con especias picantes, que usted puede dosificar según su gusto.