Las mil ensaladas

de lunes

Ingredientes

Para 4 personas:

· Restos de asado de carne frío: 400 g.

· huevo duros: 4.

· cebolla 1.

· papa1kg.

· tomate 4.

· aceituna verdes: 50 g.

· perejil: una rama.

· Salsa vinagreta.

· sal y pimienta

Preparación

1. Lavar las papas con su piel. Colocarlas en una cacerola con agua. Hervir hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar. También se pueden cocinar en microondas con cáscara calculando 1 a 2 minutos por papa.

2. Cocinar los huevos en agua hasta que estén duros. Enfriar y pelar

3. Pelar la cebolla y lavar el perejil. Picarlos finamente.

4. Cortar las papas y los huevos en rodajas, los tomates en cuartos, y la carne en dados.

5. En una fuente de mesa, colocar una capa de papas.

6. Disponer encima la carne, los huevos y los tomates.

7. Adornar con la cebolla, el perejil y las aceitunas.

8. Aderezar con la salsa vinagreta.

colombiana

Ingredientes

(Para 4 personas)

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6 papa medianas
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1 libra de carde de cerdo
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1 cebolla
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1 bouquet garni
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2 palta
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3 huevo 
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Vinagre c/s
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c/s
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Perejil abundante
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Aceite c/s
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Mayonesa c/s
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Hojas verdes 
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Preparación:

Cocinar las papas con cáscara en agua o microondas.

Enfriar, pelar y cortar en cubitos. Mantener caliente

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Pelar las paltas, sacar el corazón.
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Cortar la pulpa en cubos y mantener en jugo de limón hasta usar.

Cocinar los huevos duros. Enfriar, pelar y picar grueso

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Pelar y picar la cebolla.
```

Lavar y picar el perejil dejando algunas hojas enteras para adorno.

Desgrasar la carne de cerdo. Cortar en cubitos.

Cocinarla en cacerola tapada, a fuego lento,  con la cebolla y el bouquet garni.

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Retirar los cubos de carne. Reservar.
```

Desglasar el jugo de la carne agregando 1 cucharada de vinagre.

Mezclar ese jugo con pimienta, sal, un chorrito de aceite de oliva, 1 cucharadita de 
azúcar, el perejil y dos cucharadas de mayonesa.

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Picar y batir todo junto.
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Mezclar cerdo, paltas (escurridas), huevos y papas.

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Volcar el aderezo y mezclar todo junto.
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Lavar y secar las hojas verdes y colocarlas en el fondo de una ensaladera.

Colocar el resto de los ingredientes prolijamente en el centro.

Adornar con las hojas de perejil y servir tibia.

Esta ensalada es poderosa por la carne de cerdo y las paltas. Obviamente no es de bajas 
calorías pero si adecuada a un día de invierno. Aumentando o disminuyendo la cantidad de
 carne y el tamaño de los dados puede variar la contundencia de las porciones.

asiática de carne y pasta

 Ingredientes:

Para 4 personas

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800 g Lomo
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6 cucharadas de Salsa de soja.
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1 diente Ajo.
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1 cucharada de Jengibre fresco rallado.
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1 cucharadita de Pimienta de molino negra.

1 cucharadita de pimienta negra en grano.

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600 g de Fettuccini verdes.
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4 Cebolla de verdeo.
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100 g de Aceitunas negras sin carozo.
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Aceite de oliva c/n.
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Sal  a gusto. 
```


Preparación:

Marinar el lomo 2 horas con pimienta negra en grano machacada, aceite de oliva, 

salsa de soja, ajo picado y jengibre rallado.

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Retirar y reservar la marinada
```

Cocinar el lomo en una sartén con aceite de oliva bien caliente sellándolo de ambos 

lados.

```
Salar y retirar del fuego. 
```

Envolver en papel de aluminio y colocar en heladera.

Cocinar la pasta en una cacerola en abundante agua hirviendo con sal

Colar y pasar rápidamente por agua fría para cortar la cocción.

```
Escurrir y reservar. 
```

Lavar y picar groseramente las cebollas de verdeo

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Picar groseramente las aceitunas
```

Mezclar la marinada con 3-4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Agregarle las cebollas y aceitunas picadas

Cortar el lomo en rodajas bien finas y luego en tiritas

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Mezclar la carne con la pasta
```

Aderezar el conjunto con la mezcla de marinada, cebollitas y aceitunas

La cantidad de carne y pasta de esta ensalada la convierte en un primer plato completo 

dentro de cualquier menú. La originalidad del aderezo y la presencia del jengibre le da el 

saborcito oriental que sugiere el nombre. Puede variar la cantidad de pimienta en la marinada

según su gusto o directamente no ponerle si no tolera los picantes.

Las mil ensaladas

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