Las mil ensaladas


"Ama y cocina con absoluto derroche"


Dalai Lama

 

Categoria : Almendras


rabanitos en bruschetta


Ingredientes
Para cuatro porciones
Preparación
  1. Tostar - en horno, parrilla o tostador - las rebanadas de pan, frotar con el diente de ajo 
y reservar.
  2. Tostar las almendras sin aceite en sartén de teflón.
  3. Retirar, enfriar y filetear.
  4. Lavar los rabanitos y rallarlos en la parte gruesa del rallador.
  5. Lavar y cortar las cebollitas en aritos muy finos
  6. Mezclar ambos ingredientes y condimentar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de 
oliva
  7. Cocinar las huevos poche o en sartén de teflón sin aceite o con spray vegetal hasta que 

la yema se solidifique.
  8. Distribuir las tostadas sobre una ensaladera plana.
  9. Encima de cada una los ingredientes mezclados y aliñados.
  10. Encima un huevo 
  11. Espolvorear todo con las almendras fileteadas.
  12. Servir inmediatamente antes que el pan se humedezca.
 
 
Las bruschettas (ver enciclopedia) son una excelente opción para un primer plato frío o tibio, 

una picada, una rica entrada mientras se cocina el asado, o como una comida rápida, fácil y 

sin usar cubiertos mientras mira ese programa de televisión que ¡esta justo a la hora de la 

cena!
 


acelga almendrada (cataluña)


 
Ingredientes (para 4 personas): 
Preparación: 
  1. Quitar la costra a las rodajas de pan
  2. Cortar las rodajas en cubos
  3. Pintarlas con aceite aromatizado al ajo
  4. Cocinar en el horno hasta que estén tostados 
  5. Separar los tallos de acelga de las hojas. 
  6. Cocinar las hojas en agua con sal durante 15 minutos. 
  7. Escurrir. Picar de forma muy fina
  8. En una sartén con un poco de aceite, colocar las hojas y los dos dientes de ajo picados. 
  9. Rehogar y reservar. 
  10. Poner otras dos cucharadas de aceite en una sartén con dos dientes de ajo pelados 
y enteros. 
  11. En ese aceite, dorar las almendras
  12. Retirar, enfriar y  triturar las almendras con la ayuda de la batidora hasta formar una 
crema. Se puede aligerar con un chorrito de aceite 
  13. Volcar el triturado de las almendras sobre la acelga reservada. 
  14. Salar y pimentar
  15. Espolvorear con los crouttones.
  16. Servir caliente 
 
 
La receta también puede realizarse con cualquier otra hortaliza de hoja verde cocinada: 

espinaca, rúcula, achicoria, etc, la que usted prefiera. Es ideal para época de invierno o 

ahora que encontramos buena acelga y a buen precio. 
 


espinacas gourmet


 
Ingredientes
(Para 4 personas)
  
Preparación 
  1. Lavar abundantemente las espinacas, quitar los cabos, escurrir y reservar
  2. Cortar el bacon en tajadas finas.
  3. Freírlo en una sartén o cocinarlo en microondas hasta que pierda la grasa y quede 
crocante. 
  4. Escurrir en papel absorbente.
  5. Rehogar en sartén con una cucharada de aceite los maníes pelados.
  6. Escurrir, enfriar y picarlos grueso.
  7. Cortar el queso (sardo o reggianito) en láminas con el pelapapas. 
  8. Batir el aceite con el vinagre, sin sal porque los ingredientes ya la tienen.
  9. Colocar la espinaca en el fondo de la ensaladera.
  10. Bañar con la vinagreta.
  11. Distribuir las láminas de queso encima.
  12. Luego los trocitos de bacón.
  13. Espolvorear con los cacahuetes picados
  14. Servir inmediatamente. 
 
 
Ya hemos presentado varias ensaladas con panceta crocante, en ésta los maníes le dan 
un toque castizo. Pueden ser reemplazados por cualquier fruta seca de su gusto, nueces, 
almendras, avellanas o –si le da el bolsillo- pistachos, con cualquiera de ellos queda muy 
apetitosa y cada uno modifica tanto el gusto que parecen ensaladas distintas.