Las mil ensaladas

Ingredientes para 4 personas:

• 2 palta

• 1 zanahoria, 

• 100 gr. de blanco de apio

• 100 gr. de pepino 

• 300 gr. de banana firmes 

• Aliño

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 3 cucharadas de vinagre de vino,

• sal y pimienta

Preparación 

1. Pelar, sacar el carozo y cortar las paltas en brunoise

2. Lavar el apio, sacar los hilos externos con pelapapas y cortar en trocitos

3. Lavar y pelar el pepino, sacar las semillas y cortar en brunoise

4. Pelar las bananas y cortar en rodajas

5. Pelar la zanahoria con pelapapas y cortar en brunoise

6. Mezclar y batir aparte los componentes del aliño

7. Colocar los ingredientes en el recipiente que se llevará a la mesa combinando los colores colocando las rodajas de banana en la periferia.

8. Bañar con la vinagreta y servir. Se mezcla en la mesa.

Martinica es una ensalada centroamericana, con mucha presencia de ingredientes dulzones, 
por ello también queda apetitosa con algún aliño picante como la vinagreta picante o la vinagreta italiana
 

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de mezclum de varios colores.

• 1 palta madura

• 200 gramos de nueces peladas.

• 6 cucharadas de aceite de oliva.

• 2 cucharadas de jugo de limón.

• Sal.

Preparación: 

1. Elegir el mezclum y lavar muy bien las hojas. Enjuagar y secar o centrifugar.

2. Colocar el mezclum en una fuente de mesa mezclando los colores.

3. Espolvorear con las nueces peladas y trozadas groseramente. 

4. Mezclar y batir aparte la vinagreta con el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal.

5. Aliñar el mezclum y las nueces. 

6. Justo en el momento antes de servir añadir la palta pelada y trozada en cubos. 

7. Llevar a la mesa, mezclar y servir.

Si bien las ensaladas de hojas verdes se consideran hipocalóricas, esta es una excepción. La 
presencia de la palta y de las nueces aportan calorías, pero todas ellas saludables puesto que 
ambos alimentos y el aceite de oliva son ricos en grasas insaturadas de alta calidad.

INGREDIENTES

• 2 palta

• 150 gr. de berro

• 150 gr. de rúcula

• 150 gr. de escarola

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 7 tomates secos en aceite

• 2 mandarina

• 100 gr. aceituna verdes

ALIÑO

• 1 cucharada de mostaza de Dijón

• 1 cucharada de cebolla de verdeo  picada

• 20 gr. de nueces

• 4 cucharadas de aceite de oliva
   
   

PREPARACION

1. Cotar las paltas por la mitad, sacar el carozo y pelarlas.

2. Cortar en tiras finas y rociar con jugo de limón.

3. Lavar y secar las hojas verdes.

4. Escurrir, secar con repasador de papel los tomates y cortar en trozos.

5. Mezclar la mostaza, la cebolla de verdeo, las nueces y el aceiten un bols y batirlos.

6. Colocar una cama de hojas verdes en la ensaladera.

7. Añadir los tomates, las aceitunas y las tiras de palta.

8. Aliñar con la salsa y servir inmediatamente.

Lo ideal es preparar la receta con mostaza en polvo o mostaza de Dijón, si no consigue 

puede reemplazarlas por el preparado de mostaza que disponemos habitualmente. 

Recuerde que la mostaza de Dijón y las mostazas en polvo son más fuertes que el preparado

por lo cual quizás deba aumentar las cantidades, aunque todo depende del gusto personal.