Las mil ensaladas


"Ama y cocina con absoluto derroche"


Dalai Lama

 

Categoria : Melón


de melón y berro (méxico)


Ingredientes: 
(para 4 personas)
* 2 manojos de berro
* 1 melón
* 4 lonjas de tocino salado
* Aceite de oliva
* Vinagre 
* Pimienta
 
Preparación: 
1.- Lavar el berro, separar las hojas de los tallos y descartar los últimos.
2.- Cortar el melón, sacar semillas y dejar la pulpa limpia.
3.- Cortar bolitas de melón con una cuchara París
4.- Colocar el berro en una ensaladera, agregarle las bolitas de melón, mezclar.
5.- Guardar en heladera.
6.- Dorar el tocino hasta que quede bien crocante.
7.- Picarlo hasta que quede como arena gruesa.
8.- Hacer una vinagreta con el aceite, vinagre y pimienta.
9.- Retirar la mezcla de la heladera.
10.- Aderezarla con la vinagreta y revolver.
11.- Espolvorear con el tocino picado.
12.- Servir.
 



El "touch" del tocino salado y crujiente le da a esta ensalada, la suficiente personalidad como 
 
para destacarse de otras servidas simultáneamente. Es un clasico ejemplo del sabor agridulce 
 
y buena guarnición para cualquier tipo de carnes.


filadelfia


 
Ingredientes 
Para cuatro porciones
Preparación 
  1. Lavar y secar las hojas de lechuga
  2. Lavar muy bien las manzanas, sacar el centro y cortarlas en gajos finos con cáscara. 
  3. Mantenerlas bañadas en jugo de limón hasta utilizar.
  4. Descortezar el melón, quitar las semillas y cortar en dados.
  5. Cortar el queso semiduro y el tofu en dados.
  6. Pelar la papaya y cortar en dados.
  7. Mezclar y batir aparte sal, aceite (a gusto), vinagre de manzanas y ají molido.
  8. Colocar las hojas de lechuga cubriendo el fondo de una ensaladera. Puede cortarse 

en trozos con los dedos.
  9. Colocar en el centro y mezclados la papaya, el melón y los dos quesos.
  10. Acomodar en la periferia los gajos de manzanas y limón jugando con los colores.
  11. Bañar todo con el aliño.
  12. Servir fría.
 
Filadelfia es -obviamente- una ensalada de verano. El unico ingrediente no común es la papaya

pero se puede encontrar en verdulerias bien surtidas. La predominancia de sabores dulces 

hace que acepte aliños picantes y agrios. Se puede reemplazar el aji molido por mostaza o 

la sal por curry, en ambos casos la combinacion resultará deliciosa.


de enero 


 
Ingredientes
Para cuatro porciones
Preparación
  1. Lavar las hojas verdes, secar y reservar.
  2. pelar las paltas y cortarlas en tajaditas finas.
  3. Hervir las pechugas de pollo, retirar, enfriar y cortar en lonjitas finas.
  4. Retirar la pulpa del melon con cuchara Paris o cortarlo en daditos.
  5. Cortar las fetas de jamon en tiritas.
  6. Lavar los tomatitos, si son muy grandes cortar en dos.
  7. Pelar a vivo las naranjas y separar en gajos.
  8. Mezclar la salsa de soja con el azucar, la salsa Tabasco y jugo de naranjas. 
Batir hasta que quede una salsa homogenea.
  9. Colocar en una ensaladera las hojas de rùcula.
  10. encima agregar todos los demás ingredientes mezclando.
  11. Colocar la salsa minutos antes de servir. 
  12. Reservar algunos tomates, bolitas de melon y dados de palta para decorar luego de 
agregar la salsa.
  13. Servir bien fria. 
 
Estamos en pleno verano y el cuerpo pide almuerzos frescos además de nutritivos. 

Esta ensalada reúne ingredientes típicamente veraniegos salvo el jamon que es de todo el 

año. Si no puede comer alimentos salados puede reemplazarlo con tiritas de carne fria