Las mil ensaladas

INGREDIENTES

 

 

• 2 palta

• 150 gr. de berro

• 150 gr. de rúcula

• 150 gr. de escarola

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 7 tomates secos en aceite

• 2 mandarina

• 100 gr. aceituna verdes

 

 

ALIÑO

 

 

• 1 cucharada de mostaza de Dijón

• 1 cucharada de cebolla de verdeo  picada

• 20 gr. de nueces

• 4 cucharadas de aceite de oliva
   
   

 

PREPARACION

 

 

1. Cotar las paltas por la mitad, sacar el carozo y pelarlas.

2. Cortar en tiras finas y rociar con jugo de limón.

3. Lavar y secar las hojas verdes.

4. Escurrir, secar con repasador de papel los tomates y cortar en trozos.

5. Mezclar la mostaza, la cebolla de verdeo, las nueces y el aceiten un bols y batirlos.

6. Colocar una cama de hojas verdes en la ensaladera.

7. Añadir los tomates, las aceitunas y las tiras de palta.

8. Aliñar con la salsa y servir inmediatamente.

 

 

 

 

Lo ideal es preparar la receta con mostaza en polvo o mostaza de Dijón, si no consigue 

puede reemplazarlas por el preparado de mostaza que disponemos habitualmente. 

Recuerde que la mostaza de Dijón y las mostazas en polvo son más fuertes que el preparado

por lo cual quizás deba aumentar las cantidades, aunque todo depende del gusto personal.

 

 Ingredientes

• 400 gr de mezclum

• 2 pimiento morrones rojos.
  

• 200 gr de pollo cocido.
  

• gajos de naranja c/s
  

Aliño

• 1/4 taza de miel de maíz

• 1/4 taza de aceite neutro
  

• 1/3 taza de jugo de naranjas.
  

• 1 cucharada de vinagre de vino.
  

• sal
  

• pimienta

Preparación

1. lavar y secar las hojas de mezclum

2. Lavar los pimientos
   

3. Luego quitar las nervaduras y semillas 
   

4. Cortar en tiras y reservar
   

5. Cortar el pollo cocido en tiras y luego en cubos.
   

6. Pelar la naranja a vivo, separar los gajos
   

7. Cortarlos por la mitad o en tercios segun el tamaño.
   

8. Mezclar y batir todos los ingredientes del aliño.
   

9. Colocar un colchón de mezclum en una ensaladera.
   

10. En el medio ubicar el pollo mezclado con los trozos de naranja.
    

11. Volcar el aliño sobre todos l,os ingredientes.
    

12. Adornar con las tiras de morrones y gajos de naranjas enteros.
    

¿Se acuerdan del Kero? para las nuevas generaciones aclaro que 

es miel de maíz.Tiene un gusto rico pero muy especial, totalmente

distinto de la miel de abejas. En nuestra memoria se asocia a las

meriendas con tostadas y manteca de verdad, esa que viene de la 

vaca, acompañados desde la radio (no había televisión) con las 

aventuras del Zorro o algun otro héroe de nuestra infancia.  

Kero vuelve a salir al comercio, con otra empresa detrás, y 

ésta es una original forma de utilizarlo nuevamente. 

Ingredientes (4 personas)

• 1 Kg. de espinaca fresca. 

• 200 gr. de setas. 

• Lechuga variadas (escarola, endibias, hoja de roble). 

• 2 cucharadas de vinagre balsámico. 

• 1 ó 2 cucharadas de salsa de soja. 

• Aceite de oliva. 

• Nueces o gajos de naranja para adornar.

Preparación 

1. Lavar las lechugas, secar, trozar con las manos y reservar. 

2. Lavar las espinacas y cortar en juliana. 

3. Limpiar las setas y trozar en tiras. 

4. Saltear las espinacas en una sartén grande con poco aceite a fuego fuerte removiendo 
   hasta que se reduzcan y reservar calientes. 

5. Añadir las setas a la sartén hasta que estén cocinadas. Reservar calientes

6. Hacer un colchón de lechugas en la ensaladera.

7. Colocar encima la espinaca caliente

8. Encima de la espinaca las setas calientes

9. Calentamos un poco más de aceite en la sartén, sacar del fuego, añadir el vinagre balsámico 
   y rápidamente verter sobre la ensalada 

10. Adornar con nueces peladas o gajos de naranjas si prefiera agridulce. 

11. Servir inmediatamente.

Con las primeras lluvias de otoño aparecen los hongos. Si usted los conoce bien, en nuestra 
ciudad puede encontrar hongos de coníferas en los alrededores del Bosque Peralta Ramos 
o del Grosellar pero los hongos venenosos contienen un veneno llamado “amanita faloide” 
que es fatal en todos los casos y tan potente que no permite siquiera el traslado a un hospital.
Es mejor ir a lo seguro y comprar los hongos desecados en las casas especiales de dietética
o champiñones en las verdulerías.