Las mil ensaladas

Ingredientes 

Para 2 personas: 

• 2 manzana granny smith

• ½ lata de ananá al natural o ½ ananá fresco

• 1 apio entero,

• 1 taza de mayonesa,

• 4 cucharadas soperas de crema de leche líquida (bien fresca)

• Un limón,

• avellana picadas.

Preparación

1. Pelar las manzanas, cortar en cuartos, quitar el corazón, cortar en lonjas finas y rociar 
   con jugo de limón para que no se ennegrezcan. 

2. Escoger los tallos más tiernos y blancos del apio, sacar los hilos exteriores con un 
   pelapapas y cortarlos en cuadritos pequeños. 

3. Cortar las rodajas de ananá por la mitad.

4. Mezclar medio vaso de jugo de ananá con la mayonesa y la crema de leche. 

5. En una ensaladera, colocar  fetas de manzana alternadas con las medias rodajas 
   de ananá en el borde del plato, el apio cortado en el centro, y espolvorear con las 
   avellanas picadas. Enfriar. 

6. verter la salsa por encima y servir.

7. cada comensal remueve en su plato con cuidado para preservar las rodajas de manzana. 

¿Es realmente afrodisíaca? Confieso que tengo dudas pero como todos sabemos que “… el 
corazón tiene razones que la razón no entiende…” vaya a saber…

Nota: los ingredientes figuran en singular aunque la receta lleve más de uno porque de otra 
manera no permita el hipervínculo.  

Ingredientes 

• 1 palta

• 5 rodajas de ananá fresco o de lata.

• Hojas de lechuga c/s

Aliño

• 1 pote chico de queso crema

• 2 cucharadas de mayonesa.

• Cebolla de verdeo c/s

• Pickles c/s

•  aceitunas verdes c/s

Preparación 

1. Pelar la palta, cortar por la mitad, sacar el carozo y cortarla en dados.

2. Cortar las rodajas de ananá en cubos.

3. Picar juntos algunas hojas tiernas de cebolla de verdeo, pickles y aceitunas.

4. Mezclar el queso untable con la mayonesa.

5. Agregarles el picado anterior.

6. Mezclar los cubos de ananá y palta.

7. Agregarles el aderezo.

8. Acomodar las hojas de lechuga en una fuente formando un colchón.

9. En el centro acomodar la preparación anterior.

10. Servir 

Todavía quedan en las verdulerías ananaes y paltas, probablemente los últimos de 

la temporada y con  precios más accesibles que cerca de las fiestas. Esta ensalada agridulce 

es excelente para acompañar carnes blancas especialmente pescados grillados.

Ingredientes 

(Para 4 personas)

• 1 ½ taza de arroz

• Jugo de 1 limón

• 1 pimiento rojo

• 1 palta

• 2 tallos de apio

• 2 tomate

• 3 rodajas de ananá

Aliño

• Aceite de oliva

• Jugo de limón

• Sal

• Pimienta

Preparación 

1. Cocinar el arroz “al dente”, escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.

2. Pelar la palta, cortar en mitades, sacar el carozo y cortar en tajadas.

3. Lavar el apio, elegir los tallos blancos, sacar los hilos más gruesos y picar.

4. Lavar y cortar el pimiento en concassé

5. Lavar el tomate, cortar por la mitad, sacar las semillas (y si prefiere la piel) cortar en 
   concassé

6. Cortar las rodajas de ananá en cubos.

7. Colocar en una ensaladera el arroz ya frío, el apio, el tomate, el pimiento y el ananá.

8. Mezclar todo con el jugo de limón y colocar en el centro de la fuente.

9. Distribuir las tajadas de palta alrededor de los ingredientes cubriendo el borde de la fuente.

10. Mezclar aparte los componentes del aliño.

11. En el momento de servir bañar todos los ingredientes con el aderezo.

Esta receta es de mi libro “La vuelta al mundo en mil ensaladas” pero la transcribo hoy a la 

página en homenaje –por su cumpleaños- a una bellísima y pizpireta sobrina nieta.

¡Feliz cumpleaños Rosarito!