Las mil ensaladas

• 4 zanahoria medianas hervida al vapor “al dente”
• 500 gr. de salmón (u otro pescado al gusto),
• 3 cebolla
• 4 huevo duros
• sal a gusto
• mayonesa c/n
• Aromática fresca para adorno. (perejil, cilantro, berro, etc.)

1. Rallar gruesamente la zanahoria.
2. Cocinar el pescado a gusto (vapor, hervido, microondas)
3. Picar grueso la cebolla picada,
4. Cocinar los huevos a punto duro, enfriar, pelar y separar las yemas de las claras. Presentación: en capas alternadas en una ensaladera combinando los colores:
5. Zanahoria rallada.
6. Mayonesa.
7. Pescado en trozos.
8. Mayonesa
9. Cebolla rallada o picada gruesa.
10. Mayonesa
11. Yemas de huevo picadas y saladas,
12. Mayonesa
13. Claras de huevo picadas y saladas
14. Mayonesa.
15. Distribuir encima la aromática a modo de adorno, o hacer con ella una capa superior verde para darle más color a la presentación

Ingredientes para 4 personas:

• 2 palta

• 1 zanahoria, 

• 100 gr. de blanco de apio

• 100 gr. de pepino 

• 300 gr. de banana firmes 

• Aliño

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 3 cucharadas de vinagre de vino,

• sal y pimienta

Preparación 

1. Pelar, sacar el carozo y cortar las paltas en brunoise

2. Lavar el apio, sacar los hilos externos con pelapapas y cortar en trocitos

3. Lavar y pelar el pepino, sacar las semillas y cortar en brunoise

4. Pelar las bananas y cortar en rodajas

5. Pelar la zanahoria con pelapapas y cortar en brunoise

6. Mezclar y batir aparte los componentes del aliño

7. Colocar los ingredientes en el recipiente que se llevará a la mesa combinando los colores colocando las rodajas de banana en la periferia.

8. Bañar con la vinagreta y servir. Se mezcla en la mesa.

Martinica es una ensalada centroamericana, con mucha presencia de ingredientes dulzones, 
por ello también queda apetitosa con algún aliño picante como la vinagreta picante o la vinagreta italiana
 

Ingredientes:

• 1 berenjena

• 1 zanahoria grande  

• 1/4 de coliflor

• 1/2 de brócoli

• 3 tallos de apio

• 2 cebolla pequeñas  

• 1 chiltoma rojo de relleno

• 1/2 chayote

• curry

• jengibre

• salsa de soja  

• 2 cucharadas de jugo de naranja agria  

• 2 bollos de pan integral tostado con ajo  

• sal al gusto.

Preparación:

1. Se parten todos los vegetales en cortes diagonales de uno a dos centímetros de 
   grueso.

2. Se cocinan en una cacerola al vapor.

3. Cuando estén blandos a su gusto, los sofríe con la salsa de soya, el agrio de la naranja,
    el curry y trozos muy finos de jengibre.

4. Se revuelven muy bien por unos tres minutos a fuego lento.

5. Una vez listos, le puede agregar aceite de oliva.

6. Sírvalos con el pan integral cortado en trozos también diagonales, o lo puede poner 
   entero, partido por la mitad a lo largo.

7. Estos vegetales también se pueden servir con espagueti alrededor o ponerle queso r
   allado encima. 

 A pesar del toque oriental del jengibre y la salsa de soja, esta ensalada es mexicana, deducible
 por los sinónimos utilizados para las hortalizas.