Las mil ensaladas

Ingredientes  para 4 personas: 

• 400 gr. de chaucha verdes cocidas 

• 1 lata de puntas de espárrago

• 1 pepino grande 

• 1 lechuga arrepollada 

• 1 manojo de rabanitos redondos 

• 4 huevo duros 

• 100 gr. de atún en aceite escurrido 

• 6 pepinillos en vinagre picados 

• 1 cucharadita al ras de pimentón dulce 

• 2 cucharadas de vinagre de manzana 

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• sal

• pimienta

• perejil

Preparación: 

1. Colocar en una ensaladera las chauchas verdes cocidas 

2. Por encima el pepino pelado, sin semillas y cortado en concassé 

3. Luego los rabanitos en rodajas 

4. Encima la lechuga cortada en juliana 

5. Distribuir la mitad del atún encima de la lechuga 

6. En los huevos duros separar las yemas de las claras 

Aliño:

1. Triturar las yemas

2. Licuar o batir las yemas, el aceite, el vinagre, el perejil picado, la mitad del atún, 
   el pimentón, la sal y la pimienta hasta que quede una salsa semiespesa

3. Añadir los pepinillos picados bien finos

4. Mezclar la salsa con todos los ingredientes

Por último decorar la ensalada con las puntas de los espárragos y las claras de huevo
 picadas

Ingredientes

• 200 gr. de berro

• 16 rábano

• 1 bulbo de cebolla de verdeo

• 2 dientes de ajo

• 2 zanahoria

• 1 rama de apio

• 16 aceituna deshuesadas 

• 1/2 cucharada sopera de semillas de comino o 1/4 de comino molido 

• Pimienta de molino blanca 

• Vinagre

• Aceite de oliva virgen 

• Sal. 

Preparación: 

1. Cortar el ajo en lasca. 

2. Cortar la cebolla, en aros finos. 

3. Pelar los rábanos, y cortar en rodajitas. 

4. Picar grueso las aceitunas. 

5. Pelar la zanahoria, cortarla en bastones de 3 mm de largo y 3 mm de grosor. 

6. Sacar los hilos al apio y cortar igual a la zanahoria. 

7. Lavar bien los berros, sacar las hojitas y desechar los troncos. 

8. Colocar el comino en la ensaladera. 

9. Añadir la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite. 

10. Batir hasta uniformar. 

11. Mezclar todos los ingredientes y removerlos con el aliño. 

12. Servir inmediatamente. 

     

Ingredientes (Para 4 personas)

·                200 gr. de col  blanca

·                200 gr. de apio 

·                200 gr. de manzana 

·                150 gr. de rábano 

·                100 gr. de cebolleta 

Para el aderezo: 

·                5 g. de curry en polvo. 

·                70 cc. de mayonesa.

·                70 cc. de yogur natural. 

·                45 cc. de jugo de limón. 

Preparación:

1.           Desmenuzar la col blanca

2.           Cortar muy fino los tallos de apio 

3.           Pelar y cortar las manzanas en cubos

4.           Cortar los rábanos en pequeños trozos

5.           Picar las cebolletas

6.           Formar un aderezo con todos los ingredientes para aliño. 

7.           Mezclar todos los ingredientes y colocarlos en una fuente. 

8.           Verter el aliño por encima y servir.

Si no tiene balanza de cocina, puede medir con cucharadas y tazas. 

 Consulte equivalencias  en enciclopedia.