Las mil ensaladas

Ingredientes:

• 1 berenjena

• 1 zanahoria grande  

• 1/4 de coliflor

• 1/2 de brócoli

• 3 tallos de apio

• 2 cebolla pequeñas  

• 1 chiltoma rojo de relleno

• 1/2 chayote

• curry

• jengibre

• salsa de soja  

• 2 cucharadas de jugo de naranja agria  

• 2 bollos de pan integral tostado con ajo  

• sal al gusto.

Preparación:

1. Se parten todos los vegetales en cortes diagonales de uno a dos centímetros de 
   grueso.

2. Se cocinan en una cacerola al vapor.

3. Cuando estén blandos a su gusto, los sofríe con la salsa de soya, el agrio de la naranja,
    el curry y trozos muy finos de jengibre.

4. Se revuelven muy bien por unos tres minutos a fuego lento.

5. Una vez listos, le puede agregar aceite de oliva.

6. Sírvalos con el pan integral cortado en trozos también diagonales, o lo puede poner 
   entero, partido por la mitad a lo largo.

7. Estos vegetales también se pueden servir con espagueti alrededor o ponerle queso r
   allado encima. 

 A pesar del toque oriental del jengibre y la salsa de soja, esta ensalada es mexicana, deducible
 por los sinónimos utilizados para las hortalizas. 

 Ingredientes

• 2 lechuga grandes

• 3 tomate redondos

• 2 cebolla

• 1 ají

• 1 pepino

• 2 tazas de vinagre blanco

• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

• sal y queso parmesano rallado al gusto.

• crouttones a gusto

Preparación

1. 
   Cortar la lechuga en trozos grandes con los dedos

2. 
   Cortar los tomates en gajos

3. 
   Pelar y cortar el pepino en rebanadas finas

4. 
   Pelar y cortar la cebolla en juliana

5. 
   Limpiar de semillas y nervaduras el ají  y cortarlo en cuadros

6. 
   En un recipiente, colocar la lechuga, los tomates, el pepino, la cebolla y el ají

7. 
   Mezclar aparte el vinagre blanco, aceite de oliva y sal

8. 
   Volcar el aliño sobre los ingredientes mezclados.

9. 
   Distribuir por encima los crouttones

10. 
    Espolvorear con el queso rallado. 

Ingredientes para cuatro personas

• 1 taza de arroz

• 1 hoja de laurel
  

• 1 diente de ajo

• 1 tomate

• 1 pimiento rojo

• 1 lata de atún

• 1 lata de arveja

• 1 lata de choclo

• Hojas de lechuga c/s

• 100 gr de queso fresco en fetas finas (puede ser de sandwich)

• 100 gr de jamón crudo en fetas finas

• vinagreta de albahaca

1. Lavar y cortar el tomate en rodajas.

2. Lavar y cortar el pimiento morrón, quitar venas y semillas y cortarlo en tiras finas.

3. Escurrir el atún.

4. Escurrir las arvejas y el choclo.

5. Cocinar el arroz en una cacerola con sal, el diente de ajo pelado entero y la hoja de  laurel. 

6. Contar 15 minutos desde que comienza a hervir, apagar el fuego y dejar otros  5 minutos.

7. Escurrir, sacar el ajo y el laurel y lavar con agua fría hasta que los granos queden  sueltos.

8. Acomodar las hojas de lechuga en una ensaladera plana y grande formando un colchón verde  por encima y en el borde acomodar las fetas de jamón y queso arrolladas.

9. colocar las rodajas de tomate en redondo cubriendo la mitad del fiambre y queso.

10. Agregar el atún, las arvejas y el choclo en circunferencias concéntricas combinando los colores.

11. Colocar el arroz en un montoncito en el centro.

12. Adornar con las tiras de morrón a gusto.

13. Bañar con la vinagreta a la albahaca.(ver salsas)

14. Llevar a la mesa. Se mezcla antes de servir.

  La ensalada toma su nombre por el origen de los ingredientes más importantes.  El tomate, el pimiento o ají y el choclo son tres de las joyas gastronómicas que América  porto al Viejo Mundo. (ver enciclopedia)