Las mil ensaladas


"Ama y cocina con absoluto derroche"


Dalai Lama

 

Categoria : Papas


de lunes


 

Ingredientes
Para 4 personas:
·          Restos de asado de carne frío: 400 g.
·          huevo duros: 4.
·          cebolla 1.
·          papa1kg.
·          tomate 4.
·          aceituna verdes: 50 g.
·          perejil: una rama.
·          Salsa vinagreta.
·          sal y pimienta
Preparación
1.                   Lavar las papas con su piel. Colocarlas en una cacerola con agua. Hervir hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar. También se pueden cocinar en microondas con cáscara calculando 1 a 2 minutos por papa.
2.                 Cocinar los huevos en agua hasta que estén duros. Enfriar y pelar
3.                 Pelar la cebolla y lavar el perejil. Picarlos finamente.
4.                 Cortar las papas y los huevos en rodajas, los tomates en cuartos, y la carne en dados.
5.                 En una fuente de mesa, colocar una capa de papas.
6.                 Disponer encima la carne, los huevos y los tomates.
7.                 Adornar con la cebolla, el perejil y las aceitunas.
8.                 Aderezar con la salsa vinagreta.
 

 


a la liget (hungría)


 

Ingredientes
Para 4-6 personas
Preparación
  1. Sacar la carne de los mariscos y del pollo y cortarlas en concassé
  2. Cocer los huevos, pelarlos.
  3. Cocer las papas con cáscara, pelarlas.
  4. Pelar la cebolla
  5. Pelar las manzanas, los pepinos, y los tomates.
  6. Cortar las frutas en cubitos
  7. Cortar verduras y huevos en rodajas
  8. Lavar las hojas verdes y partirlas con los dedos en trozos pequeños.
  9. Colocar en la ensaladera un colchón de hojas verdes
  10. Colocar las rodajas de verduras encima combinando los colores.
  11. Añadir la carne –de pollo y mariscos- en un montoncito en el medio
  12. Sazonamos con sal y pimienta negra,
  13. Mezclamos y batimos aparte el jugo de limón con la mayonesa y la mostaza
  14. Antes de servir bañamos con el aliño.
  15. En la mesa mezclamos todos los ingredientes.
 
Liget es el nombre de un famoso hotel de Budapest.
El autor de esta ensalada fue Károly Gundel

 


inocente de papas


 
Ingredientes: 
Aliño
  • 1 taza de aderezo francés.(ver en salsas)
  • ½ taza de crema de leche.

Preparación: 
  1. Cocinar las papas con cáscara en agua o en horno microondas.
  2. Pelar y dejar enfriar.
  3. Cortar en dados.
  4. Pelar las cebollas, cortar cuartos y sumergir ½ hora en agua caliente.
  5. Luego picar muy fino.
  6. Lavar y picar el perejil hasta llenar una taza.
  7. Mezclar el aderezo francés con la crema de leche.
  8. Acomodar los cubos de papas fríos en una fuente
  9. Distribuir por encima la cebolla picada.
  10. Bañar con el aderezo
  11. Espolvorear con el perejil picado
  12. Servir.
 
La llamamos  “inocente” porque sus ingredientes solos no tienen  personalidad. 

Ella está en el aderezo francés que impacta el paladar, con el agregado de crema 

de leche que suaviza el picor del Tabasco  ,la páprika y la pimienta de Cayena.