Ingredientes
Para cuatro porciones
· 5 hígados de pollo.
· 1 paquete de berro.
· 1 planta de lechuga arrepollada.
· Aceite de oliva c/s.
· Vinagre de vino c/s.
· Sal.
· Pimienta.
· Ají molido o medio pimientito picante
Preparación
1. Lavar y secar todas las hojas verdes.
2. Cortarlas con los dedos en trozos chicos.
3. Lavar los higaditos, limpiarlos de grasa y piel.
4. Picarlos grueso.
5. Colocar unas cucharadas de aceite en una sartén y rehogar los trocitos
unos 10 minutos.
6. Retirar y escurrir.
7. Mezclar y batir la vinagreta aparte con el ají incluido.
8. Colocar los ingredientes en una ensaladera.
9. Agregar la vinagreta y revolver.
10. Servir fría.
No se si los higaditos de pollo son una extravagancia pero si se que son originales
en una ensalada, aunque son aceptados por un numero acotado de comensales.
Este plato es una buena forma de utilizar esa menudencia que generalmente sobra
cuando compramos un pollo, salvo que haya gatos en la casa. Es interesante la combinación
con el berro de gusto picantito y fresco que se une al sabor del ají molido..
Nombre: Leticia Rímola