Ingredientes
Para cuatro porciones
- 300 gr. de Bocconcini.
- 1 paquete de rúcula.
- 50 gr. de tomate secos.
- 1 cebolla morada.
- 50 gr de aceituna verdes descarozadas.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
- Hojas de albahaca fresca.
- 1 cucharada de te de ají molido.
- •Aceite de oliva c/n.
- Sal a gusto.
- Pimienta negra recién molida a gusto.
Preparación
1.- Colocar los Bocconcini cortados por la mitad en una placa de horno profunda.
2.- Bañarlos con el te de ají molido, las hojas de albahaca picadas, el ajo cortado en laminas,
el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3.- Cubrirlos con papel film y llevarlos a la heladera por lo menos 1 hora.
4.- Hidratar los tomates con agua tibia, caldo o vino blanco según gustos hasta que estén tiernos.
5.- Cortarlos en tiritas y colocarlos junto con la muzzarella.
6.- Cortar la cebolla morada en láminas finas.
7.- Cortar las aceitunas en cuartos.
8.- Lavar y secar la rúcula, si le apetece cortar las hojas mas chicas hágalo con las manos.
9.- Colocar las hojas verdes a modo de colchón en una ensaladera.
10.- Volcar todo el contenido de la fuente de horno sobre la rúcula.
11.- Servir fría.
Si nunca hizo te de ají molido este es el momento de aprender. Es exactamente igual que hacer un te de
hierbas pero con el ají molido, se coloca el ají en agua bien caliente durante varios minutos durante los
cuales el agua comienza a tomar color y el ají traslada sus componentes al agua. Resulta un agua rojiza
con gusto picante aunque mas suave que el ají utilizado. Puede guardarse en heladera varias semanas.
Nombre: Leticia Rímola